俄羅斯科學院西伯利亞分院細胞學和遺傳學研究所專家日前報告說，鯉科魚類等淡水魚內常有華支睾吸蟲（又稱肝吸蟲）寄生，如果不把相關淡水魚徹底烹飪熟，而且食用者還喜歡吸煙、飲酒、吃熏制食物，那麼他們就可能在這些誘因共同作用下患癌症。

這份研究報告指出，華支睾吸蟲常寄生在淡水魚的肌肉組織中，鯉科魚類攜有這種寄生蟲的機率達95%。華支睾吸蟲在80攝氏度的高溫環境下可存活數秒，在被凍結一周後仍可能倖存。人如果生食淡水魚或在燒烤、熏制時加工溫度不夠高，便有可能病從口入。這種寄生蟲會逐漸損害人的肝臟、膽囊和胰腺。俄科學院機構的調查顯示，居住在沿河小村鎮、以魚類為主食的俄居民很容易通過上述方式攜有華支睾吸蟲。

參加這項研究的細胞學和遺傳學研究所科研專家莫爾德維諾夫說，他和同事通過倉鼠實驗發現，華支睾吸蟲會破壞內臟上皮並產卵，導致病灶生出肉芽腫。在亞硝胺的影響下，這些肉芽腫細胞內的DNA（脫氧核糖核酸）會不斷被破壞，從而引發癌症。

研究人員解釋說，亞硝胺由亞硝酸鹽轉化而來，而亞硝酸鹽可作為髮色劑和防腐劑限量使用，有些熏肉、啤酒和煙草中也含有亞硝酸鹽。因此，常常生食或吃未烹飪熟的淡水魚，同時又喜歡吸煙、喝酒、吃熏制食物的人更容易患癌症。

莫爾德維諾夫強調，上述發現還說明，在醫療實踐中不能把華支睾吸蟲當作普通寄生蟲，僅用驅蟲藥治療，還應充分考慮它的致癌風險。

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來源：新華社